Mathias , dés le biberon était plongé dans le domaine familiale à Etsdorf, Kamptal, L'expérience qu'il a pu acquérir en Afrique du Sud, entre autres, chez Craig Hawkins et Jurgen Gouws, et plus tard chez Tom Lubbe, a été le point de départ de sa propre ligne.

Ce sont surtout les gens , leurs idées sur le vin et le travail dans le vignoble qui l'ont incité à réfléchir. Le travail qui se passe dans le vignoble doit entrer dans la bouteille aussi authentique que possible. Bien que cela signifie que les étapes jusqu'à la bouteille sont minimisées, il n' adopte pas une attitude de laissez-faire, mais mise sur un artisanat exigeant.

Ses vins racontent des histoires, et en plus du goût, de la texture et du nez, qui sont clairement marqués par le terroir (informations), ils transmettent ses pensées et ses émotions au niveau méta. Une ligne rigoureuse et équilibrée qui porte toujours sa signature.