Cépages: 60 % Müller-Thurgau et 40 % Domina. Volonté ici de faire un vin qui reflète leur village, ils ont donc opté pour un style rotling, qui est un mélange de raisins rouges et blancs.
Vinification : Ils ont choisi le Müller-Thurgau et le Domina deux jours différents. Les deux fois, ils choisi les deux variétés. Ils ont été cueillis et assemblés ensemble pendant une macération de 3 jours, où ils ont commencé à fermenter légèrement, puis ils sont allés à la presse. Vieillissement : 11 mois dans des barils de 500L usagés + six mois en bouteille avant la libération.
Type de sol : Keuper
Anecdote : Rotling est un style de vin qui est tombé de mode en Allemagne, et c'est notre petite contribution à son second souffle. Nostalgie < Newstalgie
